به گزارش recive از زنجان ،ولیاله زمانی، مدیرکل غله و خدمات بازرگانی استان زنجان گفت: بازدیدهای تخصصی از کارخانجات آردسازی استان بهصورت منظم و هر دو هفته یکبار انجام میشود. در این بازدیدها، نمونههایی از آرد تولیدی برای انجام آزمایشهایی نظیر میزان رطوبت، پروتئین، گلوتن، درصد سبوسگیری، pH، دانهبندی و آزمونهای میکروبی به آزمایشگاه ارسال میشود تا کیفیت تولید بهطور دقیق ارزیابی شود.
به گفتهی وی، در صورت مشاهده هرگونه انحراف از شاخصهای استاندارد، ابتدا تذکر کتبی صادر میشود و در صورت تکرار تخلف، موضوع به مراجع قانونی گزارش خواهد شد.
زمانی با اشاره به نظارتهای مشترک میان دستگاههای مرتبط افزود: بازدیدهای میدانی با همکاری کارشناسان دانشگاه علوم پزشکی، اداره کل استاندارد و سایر نهادهای نظارتی نیز بهطور مستمر در حال انجام است. در این بازدیدها، کیفیت خمیر، فرایند پخت و عدم استفاده از افزودنیهای غیرمجاز در نان بهصورت علمی مورد بررسی قرار میگیرد.
مدیرکل غله استان تأکید کرد: طبق گزارش پژوهشکده غلات کشور، زنجان طی سالهای اخیر همواره در جمع سه استان برتر ایران از نظر کیفیت نان قرار داشته و در اغلب سالها موفق به کسب رتبه نخست یا دوم کیفیت آرد و نان شده است؛ موفقیتی که حاصل نظارت دقیق از مزرعه تا سفره است.
وی افزود: اکیپهای کنترل کیفی اداره کل غله علاوه بر کارخانههای آردسازی، فرآیند خرید گندم، میزان سنزدگی، درصد پروتئین، گلوتن، و شاخصهای فنی مرتبط را نیز ارزیابی میکنند. همچنین با حضور در خطوط تولید، از مراحل بوجاری، آسیاب، وزنکشی، بستهبندی و نمونهبرداری از محصولات نهایی بازدید میشود تا اطمینان از ثبات کیفیت در تمام مراحل حاصل گردد.
زمانی خاطرنشان کرد: در حوزه نان نیز طی هشت ماهه نخست سال جاری، نمونهبرداریهای تخصصی از واحدهای خبازی انجام و شاخصهای پخت، سلامت خمیر و رعایت استانداردهای مجاز مورد ارزیابی قرار گرفته است. کارشناسان در این بازدیدها بر لزوم استمرار پایش زنجیرهی تولید تا مصرف و نقش نیروی انسانی، تجهیزات پخت و ترکیب آرد در کیفیت نهایی نان تأکید کردهاند.
استان زنجان در حال حاضر دارای شش کارخانه آردسازی فعال است که سالانه حدود ۱۲۵ هزار تُن آرد برای مصارف خبازی، صنفی و صنعتی تولید میکنند. استمرار نظاممند این نظارتها، زنجان را به یکی از قطبهای اصلی تولید آرد و نان باکیفیت در کشور تبدیل کرده است.
46
